Інтернет-журнал "Все для жінок"

Полуниця одна з перших солодких ягід з'являється на городі і радує нас своїм ароматом і смаком. Адже коли стоїть на столі тарілка з полуницею просто не можливо пройти повз що б не спробувати ці червоні ягідки. Багато господині намагаються заготовити її на зиму що б потім в холодну пору насолоджуватися смачним полуничним варенням. Рецептів як зварити полуничне варення дійсно багато. Але ми сьогодні розберемо найбільш затребувані і самі перевірені рецепти як заготовити полуницю на зиму. 1.Густое полуничне варення з цілими ягодами Для того що б зробити будь-яке варення не тільки полуничне густим його потрібно дуже довго варити. Так часу йде набагато більше, але зате смак від цього тільки виграє. продукти: Полуниця 1 кг. Цукор 1 кг. Як приготувати варення: Для того що б полуниця добре проварити не прагнете купувати більші ягоду в цьому рецепті вітаються маленькі ягоди. Полуницю обов'язково промити перебрати і просушити. Після мийки я її викладаю на рушник приблизно на 20-30 хвилин і періодично перевертаю що б вся зайва вода вбралася в рушник. Далі чверть від усієї підготовленої полуниці закладаємо в каструлю і пересипаємо не великий порцією цукру. Далі подаємо ще шар полуниці і також пересипаємо його цукром. Залиште ягоди в цукрі на 7-9 годин. Я роблю це з вечора і залишаю на всю ніч. Вранці ви побачите що полуниця дала багато соку це добре. Тепер за допомогою шумівки потрібно дістати ягоди. Так би мовити відокремити ягоди від соку. Ягоди складаємо окремо, а сироп ставимо на плиту і варимо його приблизно 20-30 хвилин після закипання. Не забуваємо перемішувати його що б він не пригоріла. За час варіння сироп стане густим і зменшиться в розмірах приблизно на одну третину. Знімаємо його з нагріву і засипаємо в нього ягоди. Ми залишаємо знову на 8-10 годин ягоди в гарячому сиропі. Увечері коли прийдете з роботи знову дістаємо полуницю з сиропу і варимо сироп 20-30 хвилин після закипання періодично помішуючи І знову засипаємо полуницю в сироп і залишаємо на ніч в сиропі. Вранці повторюємо процес заново, але тепер коли проваріть сироп 20 хвилин ягоди закладаємо в киплячий сироп і варимо все разом близько 5-7 хвилин. Після чого можна розкладати варення по банкам і закривати його кришками. Все на полуничне варення готове. Закручені банки переверніть і укрийте чимось теплим, наприклад ковдрою. Тримаємо банки кришками вниз до повного охолодження. 2.Варенье з полуниці на зиму з желатином В останні роки стало набирати обороти полуничне варення зварене з додаванням желатину. Якщо сказати чесно, то це практично не варення а полуничний джем, але в джемі немає цілих ягід, а значить це все таки варення і причому дуже густе варення. продукти: 1 кг. Полуниці. 1 кг. Сахара. 10 гр. желатину. Пол лимона. Як приготувати варення: Як завжди переберіть полуницю і видаліть з неї листочки і плодоніжки. Добре промийте та просушіть на рушник або друшляку. Підготовлені ягоди пересипати цукром залишити на 2-3 години. За цей час ягода пустить сік. Що б прискорить процес кожну годину акуратно перемішуйте полуницю з цукром. Години через 3-4 можна поставити каструлю на плиту і прокип'ятити полуницю. При появі пінки зніміть її ложкою. Після кип'ятіння залиште полуницю в кімнаті на 7-8 годин настоюватися. Далі відберіть половину полуниці в окрему ємність, а решту перетворите в пюре за допомогою блендера. Потім в отриманий полуничне пюре перекладаємо цілі ягоди і додаємо сік з половини лимона. Желатин приготувати по інструкції на упаковці. Всю полуницю ставимо на плиту доводимо до кипіння, додаємо желатин і варимо ще 5-6 хвилин. Після можна розкласти варення по стерилізованим банкам. Банки закручуємо кришками і зберігаємо до повного охолодження кришками в низ під теплою ковдрою. Звичайно в гарячому вигляді варення буде рідким, але коли воно досить охолоне і постоїть желатин загусне і варення буде густим як холодець. 3.Классіческій рецепт полуничного варення з цілими ягодами Варити густе полуничне варення за класичним рецептом простіше. Воно також виходить густим за рахунок уварювання сиропу. Правда при перемішуванні потрібно бути по акуратніше що б не розірвати ягоди і тоді у вас все вийде.у продукти: Полуниця 2 кг. Цукор 1,2 кг. Як приготувати варення: Звичайно до приготування полуничного варення найкраще приступати з вечора що б ягоди встигли просочитися цукром і пустити сік до ранку. Переберія полуницю знімаючи з неї листочки і гілочки також важливо не пропустити в варення зіпсовані ягоди. Тільки цілі стиглі і тверді екземпляри допускаються до приготування з них варення. Перебрану полуницю промити просушити і пересипати цукром. Чергуйте шари полуниці і цукру. Після додавання цукру залишаємо таз з полуницею на ніч. Вранці акуратно за допомогою шумівки дістати всю полуницю що б в тазу залишився тільки виділився сироп. Ставимо таз на повільний вогонь і починаємо уварювати сироп постійно його помішуючи. Важливо що б весь цукор розчинився. Після 5 хвилин кипіння сиропу додайте в нього всю полуницю. Дочекайтеся коли все ще раз закипить проваріть 5-6 хвилин і вимикайте нагрівання повністю. Ми залишаємо варення на плиті остигати на найближчі 7-8 годин. Через 8 годин знову кип'ятимо варення і варимо його як мінімум 10-15 хвилин. Після чого можна перевірити наскільки воно стало густим. Наберіть в ложку варення і капніть трохи на тарілку. Через пару хвилин крапелька охолоне і відразу стане зрозуміло наскільки варення вийшло густим. Якщо густота вас застаріває зупиняємо варіння і розкладаємо варення по стерилізованим банкам. А якщо немає то варіть до тієї густоти яка вам потрібна. Закручені кришками банки перевертаємо в верх дном закутують їх в теплу ковдру і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Після чого переносимо в прохолодне місце для тривалого зберігання. 4.Пятімінутка на густому сиропі Завдання поставлене зварити ароматне і густе варення так що б ягоди залишилися цілими і неушкодженими. А також важливо що б це варення добре зберегло всі вітаміни і аромат літньої полуниці. продукти: 1 кг цукру. 1,2 полуниці. Як приготувати варення: Полуницю промити і перебрати. 1 кг. цукру залити 100 мл води і перемішати. Цукор звичайно відразу не розчинитися, але якась його частина точно. Ставимо каструлю з цукром на повільний вогонь і топимо цукор на повільному вогні постійно перемішуючи. Справа не з простих, але його можна осилити. Як тільки маса почне закипить це означає що цукор почав перетворюватися в сироп. Особливо уважно стежте за тим що б він не пригоріла і не взявся грудкою. Після того як сироп закипів додаємо ягоди і акуратно перемішуємо. Перемішати так що б не пошкодити ягоди також не просте завдання. Зробити це простіше якщо взяти в руки рушник обхопити каструлю і трохи трусити її що б полуниця поступово занурювалася в сироп Знову доводимо до кипіння. Варимо варення 5 хвилин і знімаємо з вогню. Розкладаємо по банках і закручуємо кришками. Як і в інших випадках вам може здатися що варення не досить густе, але запевняю вас коли сироп охолоне він зробиться набагато густіше. 5.Ароматное варення з полуниці з м'ятою і лимоном Спробуйте приготувати ароматне полуничне варення з додаванням м'яти і лимона. Цей рецепт мені попався в минулому році і я спробував зробити кілька баночок заради експерименту. Коли взимку пробували вирішили що в цьому році приготуємо по більше цього чуда. продукти: 1 кг. Полуниці. 800 гр. Сахара. 5-6 гілочок м'яти. 1 Лимон. Як приготувати варення: Полуницю спочатку промити, тільки потім перебрати. Якщо зробити навпаки, то ягоди можуть увібрати багато зайвої вологи що нам не особливо-то потрібно. Перебрані ягоди пересипати цукром і залишити на ніч у прохолодному місці. Так якщо залишити в теплому на ніч є ризик що до ранку полуниця може за бродити і варення вже не вийде. Вранці проваріть полуницю на повільному вогні 5-10 хвилин і залиште остигати до вечора. Увечері добре промийте гілочки м'яти. З лимона зніміть цедру. Важливо зняти тільки жовту частину так як біла може гірчити. Найпростіше це робити за допомогою терки. З лимона відіжміть сік. Ставимо варення на плиту додаємо м'яту, цедру, і вичавлений з лимона сік. Доводимо варення до кипіння варимо 5-10 хвилин. Далі беремо стерилізовані банки і розливаємо варення по банкам. Взимку коли відкриєте варення, то звичайно ж відчуєте не тільки аромат м'яти і лимона але і легкий присмак. По правді кажучи варення виходить не дуже густе, але зате воно дуже добре підходить для пирогів і десерту.